どて焼き作るで!

味噌はしっかりすり鉢で

煮汁とともにする

これすると少量で美味い。

味噌の使用量が格段に減る=減塩

完成!

ホウレンソウのおひたし

根っこも食べる

根っこが一番甘いよ

胡麻もする

醤油ダレ使って胡麻和え 醤油ダレの記事

バルコニーで育ったネギはメッサ美味い!

再生ネギである!

ブロッコリーの茎とネギだけの中華スープ

ごまをさらっと!

これはタラの煮付け

醤油ダレで煮るだけでできる。

大山地鶏の唐揚げ

味付けは1.2Kで天然国産塩小さじ1醤油大さじ1コショウさらっと

青のりを風味に入れてみた。

油は毎回使い切る量で、

揚げ物の後はすぐ処分します。

時間が経つと酸化物ですので、使い回しは

危険です。(外食はしかたないけど。。。自宅の料理くらいはね。。)

これくらいの油なら3Kくらいのもも肉揚げれます。

使い終わったら、下処理時使ったキッチンペーパーやティッシュほりこんで

ビニール袋へポイ!で終了

(油処理は冷めてからね)

油かためるの買う必要が何故あるか。。

不明である。

 キチンは家庭の中心であり、憩いの場である。(^ ^)

 

今回は干し椎茸を一緒に煮る

使う前に日光浴させると良い

こんなビンに冷水入れて

ヒタヒタで冷蔵庫で一晩以上かけて戻す。

一晩でこんな感じになります。

このもどし汁も一緒に使います

健康のため黒糖があれば黒糖が良い。

今日はちょっと精製されてる手持ちの砂糖

カツオと昆布の出し汁4に椎茸をもどし汁ごと入れて砂糖を1

上白糖や三温糖は使いません

醤油1

醤油も出来るだけこだわってみよう。

うちでは、薄口は使いません

見た目の色より体の事考えてます。

さっくり混ぜて

火にかけて

一煮立ちで完成

純米酒の残り酒でもあれば入れてその分砂糖を減量する。

うちでは、みりんは使いません。純米酒は飲んで美味しいが、みりんは。。。

椎茸入りの醤油ダレと分けて見た

椎茸はそのままご飯にのっけても頂いてもOK

素麺などの薬味に

炒め物にもと

万能です。


美味しいだけのタレは沢山の調味料使えば作れますが、うちでは、体の事考えてシンプルに作ってます。


このタレも幅広く使えます。

麺類の和風ツケダレ

揚げ出し豆腐のタレ

炒め物に

冷蔵庫に常備でお料理の幅が広がります。


ぜひ一度作って見てね〜


よってってで買う普通の昆布と花カツオ

昆布500円ちょい

2リットル取るので、これくらいを二枚

花カツオは沢山が良い。

ベースの水は、トリートメントウォーターか

ミネラルウォーターを使おう!

昆布入れて湧いて来たら超弱火で

花カツオ投入

コストに合わせて加減

思いっきりひとつかみは入れよう

ほんでから、出し汁に馴染むよう

チョコッと撹拌して、火を消す。

日によって違うが、このまま流水で冷まし

アミでこして出来上がり。


出汁の取り方は様々である。

今日は,旅程で取った。

昆布の風味が好きよか

カツオの風味が好きとかで変えたり

気分で変えても良い。

++++++++++++++++++

/紊忘布入れて火にかける。

沸騰しかけたら弱火で

昆布そのまま花カツオ投入

火を止めて

冷ましてこす。

++++++++++++++++++

⊃紊忘布入れて火にかける。

沸騰しかけたら昆布を取り出し

弱火で

花カツオ投入

火を止めて

冷ましてこす。

++++++++++++++++++

水を火にかける。

沸騰しかけたら昆布を入れて

数分煮てから昆布取り出す

弱火で

花カツオ投入

火を止めて

冷ましてこす。

++++++++++++++++++

た紊忘布入れて火にかける。

沸騰しかけたら弱火で昆布を5分煮る

そのまま弱火で

花カツオ投入

火を止めて

冷ましてこす。

++++++++++++++++++

花カツオ入れてからは沸騰させない方が

スッキリした味で出し汁も濁らない。


化学調味料レスは体に良い。けど、お財布にも優しいのよ〜

 なんでも化学調味料使ってグルタミン酸ナトリウムなんて体に入れちゃダメよ!

出し汁しっかり取って

味噌汁作れば味しっかり出ます。

そして味噌半分に減らせます。

グルタミン酸ナトリウムタップリの減塩商品なんて使わずに!


味覚無くなるで〜






朝はアカン飯

溶き卵をレンジで10秒チン

×3回で半熟にして

おネギと一緒にミニラーにトッピング

うまいで〜

いつも売り切れてる

焼き鳥屋さん

今日は買えたぜ!

小資本で。ってついつい想像してしまう。

こんな仕事実は好きである。

タレがうまいな〜

ほんで竹中母作

紀州梅を使い

タネを取り去り包丁で叩いて

 梅肉を自作

子供でもたべれる様に

あったかご飯を同量入れて

叩きまくる。

美味しいよ〜

豚肉を炒めて

自作醤油タレ入れて

アレンジ(^ ^)これもうまい!


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醤油だれレシピ

カツオだし汁3

黒糖1

濃口醤油1

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調味料メーカーにより味は

大きく異なりますので

好みに砂糖と醤油を調整してください。


そうめんや釜揚げうどん

冷やしうどんのつけだれに


厚揚げ焼いて醤油がわりにどうぞ



 

飲んだくれて、代行呼んだ。

 

 

さらに禁断の缶チューハイ

これ飲むと必ず悪酔いしてしんどくなる。

 

 

帰宅後

外気温0度近いので

生クリーム生産

 

 

 

 

もちろん黒糖でね!

 

 

玄関先で10分以上手動のプレイ。

 

 

あまりに寒いので玄関入って

Jrに手伝ってもらって。。

 

 

完成!

 

 

めっさうまい!

 

自作高級生クリーム最高です!!